13 de los mejores de The Verge

Por el personal de Verge

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Todos tenemos que comer y, a menos que seas el tipo de persona que vive de comidas instantáneas y comida para llevar, probablemente también necesites cocinar. La mayoría del personal de The Verge no solo cocina sino que disfruta cocinando, por lo que les pedimos que nos digan qué tipo de utensilios de cocina están usando en estos días.

Obtuvimos una amplia variedad de respuestas, y al menos un debate. Tenemos recomendaciones para termómetros instantáneos, ollas arroceras y hornos tostadores, así como un debate sobre la mejor manera de moler los granos de café y más.

Vea cómo nuestros escritores y editores perfeccionan sus habilidades gastronómicas y, si lo desea, háganos saber en los comentarios cuál es su utensilio de cocina favorito. (Y si realmente te gusta este tipo de cosas, no dudes en consultar los utensilios de cocina favoritos del año pasado).

En junio de 2020, mi pareja y yo decidimos tomarnos en serio nuestro café y comprar un molinillo. Queríamos uno que pudiera moler suficientes granos para un día completo de café para dos personas adictas a la cafeína y que se adaptara a la molienda gruesa que necesitábamos para nuestra prensa francesa. Al no ser aficionados de alto nivel, tampoco queríamos invertir demasiado de nuestros ahorros en la compra.

Finalmente nos decidimos por el molinillo de fresas cónicas Capresso Infinity, que, en ese momento, costaba alrededor de $ 85 y ofrecía fresas cónicas de acero y una amplia gama de moliendas. Y no nos hemos arrepentido de nuestra elección; desde entonces, ha funcionado casi a diario y, por lo que sé, continúa entregando café bien molido. No tiene algunos de los extras que vienen con los molinillos más caros, como una tolva que contiene el café de una semana o un temporizador que automatiza la cantidad de granos que se muelen. Además, puede ser un poco difícil de limpiar al principio debido a que los terrenos se adhirieron a las obras después debido a la acumulación de estática. Sin embargo, estoy feliz de almacenar mi café por separado, soy perfectamente capaz de pesar cuántos granos necesito para cada molido, y echar unas gotas de agua en los granos se encarga de la "adherencia estática".

Por último, quiero mencionar el soporte del producto. Aproximadamente un año y medio después de que compré el molinillo, se me cayó y se rompió la tolva de plástico. Llamé a la compañía, una persona contestó el teléfono, me dijo que por supuesto que podían reemplazar la tolva, me envió un correo electrónico con un enlace donde podía pedirla y, por un precio muy razonable, la tolva se entregó en una semana. Al estar acostumbrado a obtener evasivas de una variedad de compañías tecnológicas, quedé bastante impresionado. – Barbara Krasnoff, editora de reseñas

Las muelas cónicas de acero macizo muelen los granos para una variedad de cafeteras, desde extrafinas para café turco hasta gruesas para una prensa francesa.

A riesgo de iniciar una guerra de molinillos de café (porque cuando se trata de pelear por el café, todos somos perdedores), me gustaría recomendar un modelo alternativo para cualquiera que esté dispuesto a pagar un poco más: el Wilfa Uniform. He estado usando la versión europea de este molinillo por un tiempo y ahora, finalmente hay un modelo disponible para América del Norte.

Ahora, solo para eliminar la queja obvia: sí, el uniforme de Wilfa cuesta más del doble del precio de la selección de Barbara. No he hecho una comparación lado a lado, y no puedo decirte si hay una diferencia entre el día y la noche entre los dos molinillos.

Pero lo que puedo decir es que no he tenido quejas con el Uniforme Wilfa después de usarlo dos veces al día durante la mayor parte de dos años. Hay un par de docenas de configuraciones de molienda diferentes dependiendo de si desea un café más fino para vertidos o una molienda más gruesa para algo como una prensa francesa, y una vez que incline los granos, simplemente presione el botón en el frente de la máquina una vez para ponerlo en marcha Se apagará automáticamente cuando se pulvericen todos los frijoles.

Y, lector, me encanta. Puedo preparar un delicioso café con los granos que muele y, cuando no lo estoy usando, se coloca discretamente en mi encimera sin estorbar. A pesar de la publicidad de Wilfa, sus muelas planas no harán un trabajo increíble al moler súper fino para espresso, pero maneja muy bien los vertidos, las cafeteras moka y la AeroPress.

Si desea una mirada más profunda al molinillo, entonces el YouTuber de café James Hoffmann ha hecho un par de videos sobre él a lo largo de los años. Solo tenga en cuenta que, por lo que puedo decir al menos, la versión del molinillo que Lardera está vendiendo en los EE. UU. no parece venir con el juego de básculas incorporado que verá en los videos de Hoffmann. – Jon Porter, reportero

El elegante cuerpo de acero inoxidable contiene fresas planas de fabricación italiana de 58 mm hechas de acero de alta calidad.

De alguna manera, me convertí en una persona que hace café quisquilloso, lo cual fue un gran error. (Mi suegro, que hace una taza de café los lunes y simplemente la recalienta y la bebe durante los próximos cuatro días, tiene razón). Pero cuando finalmente tuve un buen molinillo, un encantador Chemex y un bolsa de frijoles, sólo quedaba una cosa por hacer: encontrar la manera de espumar la leche al nivel de la cafetería de mi barrio. Bueno, eso o comprar una máquina de espresso de $5,000, pero todavía estoy trabajando para eso.

He probado los espumadores de manos en el pasado, pero esos no funcionan bien o duran mucho tiempo. Así que terminé con el espumador de leche Miroco, que es grande, alrededor de $ 50, y literalmente no hace nada más que calentar una porción de leche a la vez. Pero me encanta. Hace que incluso los restos de una taza de café se sientan (y sepan) elegantes, es fácil de limpiar y hace su trabajo con solo presionar un botón blando en el costado. Incluso comencé a hacer té con leche, que es un regalo perfecto para la tarde. Dame unas cuantas semanas más y serviré arte latte elegante porque ¿qué divertido es el café si no toma 20 minutos prepararlo? – David Pierce, editor general

Leche caliente, tibia o fría para su café o espresso con el espumador de leche Miroco.

Mucha gente le dirá que las ollas arroceras son aparatos de un solo uso destinados solo para arroz, están equivocados. Una olla arrocera es mejor para cocinar arroz, pero puede hacer muchas de las mismas cosas que una olla instantánea. Por ejemplo, puede usarlo para cocinar huevos duros o avena, cocinar verduras al vapor, preparar gachas de avena, preparar comidas en una sola olla e incluso hornear un pastel.

Crecí con ollas arroceras gigantes de 10 tazas en casa, pero no me di cuenta de lo versátil que era este electrodoméstico hasta que dejé el país para ir a la universidad. Una diminuta olla arrocera de dos tazas me mantenía alimentado en mi pequeño departamento de Tokio de 250 pies cuadrados. Era programable, así que podía lavar mi arroz, meterlo en la olla y saber que cuando me levantaba tarde para ir a clase, aún podía preparar un poco de ochazuke o avena para un desayuno rápido, económico y nutritivo. (También eliminó la molestia de la avena cortada en acero). Cada vez que tenía antojo de dulces, era muy fácil tomar una mezcla para panqueques y hornear un pastel de queso al estilo japonés para uno.

Desde entonces, me gradué con una olla arrocera Zojirushi Micom de 5.5 tazas, y es una de las herramientas más prácticas que tengo para preparar comidas. Cuando me enfermé el invierno pasado, hice un amplio uso de su configuración de papilla para hacer un plato tipo congee con pollo y jengibre, tal como lo hacía mi madre cuando era niño. El hecho de que mantendrá algo caliente durante días significaba que podía salir de la cama, sacar un poco de papilla y volver a meterme en la cama con un mínimo esfuerzo. Cuando me siento perezoso, tiro huevos allí y bam: un poco de proteína hervida extra. El mío también viene con una pequeña canasta, por lo que es muy fácil agregar verduras o albóndigas congeladas al vapor.

Pero lo que más me gusta es que las ollas arroceras ahorran más espacio que las ollas instantáneas. En mi cocina, el único lugar donde podría colocar una olla instantánea está ocupado por una olla arrocera, una licuadora y un soporte para cucharas. ¿Un aparato de cocina multitarea que no ocupa todo el mostrador? Eso es imprescindible si vives en un espacio pequeño. – Victoria Song, crítico

Una olla arrocera y calentador con capacidad para 5.5 tazas que no solo cocina arroz, sino que también viene con una canasta humeante que también sirve como vaporera y un menú de pasteles para hornear pasteles.

¡Me encanta un horno tostador! Es compacto, funciona rápido y es perfecto para recalentar pizza, hacer nachos y sí, incluso tostadas. Seguro que uso mi horno tostador más que mi horno normal, y probablemente más que cualquier otro artículo en mi cocina. Tengo un modelo bastante básico como este, pero en estos días, muchos vienen con otras características, como la capacidad de freír al aire y el horno de convección. – Amelia Holowaty Krales, editora de fotografía sénior

Un horno tostador sólido y básico en el que caben cuatro rebanadas de pan tostado o una pizza de nueve pulgadas.

Secundo la utilidad de un horno tostador. Nuestro elegante horno relativamente nuevo recientemente desarrolló problemas, y mientras esperamos que se envíen las piezas, estamos cocinando usando nuestro antiguo horno tostador. No, no podemos producir guisos grandes para ocho porciones ni pollos enteros, pero hemos podido cocinar cuatro muslos de pollo u otras porciones de tamaño razonable para los dos perfectamente. – Bárbara Krasnoff

Otra opción de un horno tostador básico que se adapta a una pizza de 11 pulgadas o seis rebanadas de pan tostado, con 0,5 pies cúbicos en el interior.

Cuando quiero tostadas o un waffle congelado humeante perfecto, voy a la vieja escuela en estos días: con una gran tostadora cromada de dos ranuras inventada en 1949 que podría decirse que sigue siendo la mejor que se haya fabricado. Como Technology Connections (y yo) hemos explicado de forma célebre, la tostadora Sunbeam Radiant Control es insuperable: baja, sube y tuesta automáticamente el pan según la temperatura en lugar del tiempo utilizando principios mecánicos simples en lugar de motores o chips de computadora. Puede ser costoso en eBay, pero si ve uno en una tienda de segunda mano o en una venta de bienes raíces, no lo dude: incluso los que no se encienden a menudo son una solución muy fácil. – Sean Hollister, editor sénior

Una tostadora antigua con un termostato mecánico en el interior. Simplemente funciona.

Está bien, alguien tenía que hacerlo. Si alguna vez ha buscado equipos de cocina en Internet, es casi seguro que se ha topado con manadas de devotos de Vitamix que le cuentan lo buenas que son sus costosas licuadoras. "Hacen los batidos más suaves", dirán. "Incluso puedo hacer mi propia mantequilla de nuez". Y, por supuesto, nunca perderán la oportunidad de decirte que puedes hacer una sopa caliente con él.

Lamento decir que yo también soy una de esas personas ahora. Mi última licuadora fue una Oster de $ 20 que maté haciendo hummus (por cierto, mi Vitamix hace un gran hummus), pero también he usado otras más caras como Ninja y Nutribullet. Y estoy aquí para decirle que, sí, si usa una licuadora a diario o semanalmente, la Vitamix realmente vale su prima de precio no insignificante. Resulta que cuando tengo una buena licuadora, en realidad la uso; Pasé de beber batidos una o dos veces al mes a hacerlos todos los días. También usé Vitamix para triturar cacahuates, hacer harina de almendras, preparar algunos batidos e incluso convertir azúcar normal en azúcar en polvo cuando me encontré en un apuro.

Lo que digo es que obtuve absolutamente el valor de mi dinero, y solo tengo cuatro meses en el período de garantía de siete años. Y para que quede claro, no tiene que comprar una Vitamix de primera línea para obtener todos los beneficios que vienen con las licuadoras de la marca; el mío costaba $300 a la venta en Costco, y puedes conseguir uno similar por incluso menos si estás dispuesto a comprar en la tienda reacondicionada certificada de la compañía. – Mitchell Clark, redactor de noticias

Esta licuadora de alta gama ofrece 10 velocidades variables con una función de pulso, tres configuraciones de programa (batidos, sopas calientes, postres congelados y un recipiente de perfil bajo de 64 oz.

Mi filosofía general sobre los aparatos de cocina es que a menudo son más complicados de lo que valen: encontrar un lugar para guardarlos, limpiarlos, cargarlos sobre el mostrador cuando los usas, en otras palabras, no siempre valen la pena. Pero luego, conocí el Thermomix TM6, y fue amor al primer bocado.

Este caballo de batalla de la cocina literalmente lo hace todo, excepto hornear. En su forma más simple, es una licuadora que puede cocinar, pero también puede picar, batir, cocinar al vapor, saltear, amasar y servir como tetera, olla sous vide, olla arrocera y olla de cocción lenta. Hay varios accesorios que puede agregar para hacer más, como pelar y picar de manera más elegante, pero para mí, menos es más, y esta licuadora hace mucho más que mi antigua Oster.

También cuesta mucho más, alcanzando la friolera de $ 1,499, pero créeme, vale la pena. Es como tener un par de manos extra en tu cocina. Y gracias a su diseño autónomo, la limpieza es mínima. (Incluso puede limpiarse solo).

Mi característica favorita es la báscula incorporada, por lo que ya no es necesario pesar y medir los ingredientes: simplemente tírelos y la pequeña pantalla táctil de Android muestra cuándo tiene la cantidad correcta. (Sin embargo, obtener la cantidad incorrecta es un poco difícil de retroceder). La pantalla también lo guía a través de la cocción de todo, desde salsa holandesa y puré de papas hasta albóndigas y minestrone. (Esto requiere una suscripción anual, pero puede usar el dispositivo sin una).

Si quieres escucharme hablar aún más líricamente sobre este dispositivo y preparar una cena de pavo usando básicamente solo la Thermomix y mi horno, mira este episodio de Vergecast. (¡Prepárate para tener hambre!) – Jennifer Pattison Tuohy, revisora

Esta multicocina todo en uno puede reemplazar una gran cantidad de otros dispositivos, lo que hace que cocinar sea muy fácil.

Hasta este año, tenía una colección de termómetros de cuadrante de diversas edades en la parte posterior de un cajón de la cocina. No confiaba en ninguno de ellos para obtener una lectura precisa, y cuando trataba de adivinar si el pavo de Acción de Gracias estaba realmente hecho o era falso, tenía que esperar pacientemente para obtener una lectura y luego adivinar cuál era el correcto. Finalmente me actualicé a un Thermapen One, un pequeño y agradable aparato que es el único termómetro verdaderamente "instantáneo" con el que he cocinado.

Mi Thermapen ha hecho que sea mucho más fácil saber cuándo se terminó de cocinar algo, lo que he hecho con éxito con panes, carnes e incluso un caramelo hirviendo. También me encanta el diseño simple pero agradable. Tiene cero botones; simplemente dobla la sonda para encender el termómetro y luego dobla la sonda hacia abajo para guardarla. ¡Muy recomendable para ti o el cocinero de tu familia! – Helen Havlak, editora

Secundo esta recomendación: tengo un Thermapen un poco más viejo y nunca cocino carne, pero sigue siendo una cocina esencial para mí. Lo uso todo el tiempo para hacer dulces o glaseados delicados o incluso para ver qué tan caliente está el agua con la que estoy tratando de cocinar. – Mitchell-Clark

Termómetro de lectura instantánea que promete velocidad y precisión.

Pocas tareas en la cocina resultan tan molestas como intentar sacar algo del agua o del aceite hirviendo sin un utensilio adecuado. Las cucharas ranuradas de goma o plástico tienen su lugar, pero cuando necesito sacar algo de un líquido extremadamente caliente, casi siempre busco mi araña. Por un lado, nunca tengo que preocuparme de que la canasta de metal se derrita, algo que me asusta irracionalmente. La canasta ancha también es muy buena para recoger cosas, lo que significa que hago el trabajo más rápido. – Mitchell-Clark

Este colador tipo araña de acero inoxidable con mango de bambú recoge los alimentos de forma segura y deja que los líquidos se escurran.

De acuerdo, permítanme sacar esto del camino: sí, el nombre (el Scrub Daddy) es un poco extraño, y sí, es un poco incómodo lavar los platos con algo que tiene una cara (especialmente porque se supone que debes poner sus dedos a través de los orificios para los ojos para conseguir realmente un buen agarre). Pero todas esas preocupaciones se eliminan por lo buena que es esta esponja. Su principal truco es su espuma "FlexTexture" que cambia de firmeza dependiendo de la temperatura del agua que estés usando. Si lo que está limpiando es delicado o requiere cierta destreza, puede usar agua tibia para hacer que Scrub Daddy sea suave y fácil de trabajar. Pero en el momento en que te encuentras con algo que está obstinadamente adherido, puedes pasar la esponja bajo agua fría para que se endurezca, hasta el punto en que casi se sienta como lana de acero.

No creo que alguna vez tenga Scrub Daddy como mi única esponja (lo mismo es cierto para Scrub Mommy, que es mitad FlexTexture y mitad más material de esponja tradicional) solo porque estoy tan acostumbrado a Scotch-Brite's amarillo factor de forma, pero siempre guardo uno en la cocina para cuando el fregado se pone difícil. – Mitchell-Clark

La espuma FlexTexture de Scrub Daddy es firme en agua fría para un fregado duro y suave en agua tibia para una limpieza ligera. Tres en un paquete.

Nunca supe cuánto necesitaba una selladora al vacío hasta que la conseguí. Soy el tipo de persona que compra en clubes mayoristas a pesar de que solo necesita comida para dos personas, así que cuando compro carne, obtengo mucha de una vez, parte de la cual inevitablemente se almacena en mi refrigerador o congelador. Ahí es donde entra mi sellador al vacío.

Si bien no puedo hablar de la calidad de otros selladores al vacío, el FoodSaver que tengo es increíble. No solo ayuda a mantener la carne cruda y otros alimentos frescos durante más tiempo en el refrigerador, sino que también ayuda a ahorrar espacio en el congelador (cada paquete de carne se vuelve mucho más plano cuando se extrae todo el aire). Con esta pequeña máquina, puedo cargar lo que quiera en una de las bolsas FoodSaver, insertar el extremo abierto en la máquina, que aspira todo el aire y luego cierra la bolsa con su función de sellado térmico de una sola vez. ¡Es bastante limpio! – Emma Roth, editora de noticias de fin de semana

Mantenga los alimentos frescos exprimiendo todo el aire del paquete y sellándolo para almacenamiento a largo o corto plazo.

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