A Grape Time: los estudiantes procesan la primera cosecha en New Wine and Vit Center

En la mañana de un día laborable antes del comienzo del trimestre de otoño, camiones cargados con uvas para vino cosechadas en el viñedo Trestle de Cal Poly llegaron detrás del Centro JUSTIN y J. LOHR para el vino y la viticultura justo cuando el sol comenzaba a asomarse por el horizonte.

Mientras las cajas de uvas se apilaban cerca del equipo de procesamiento, un grupo de estudiantes de vino y viticultura de cuarto año, los primeros estudiantes que trabajaron en el nuevo centro, se prepararon para una experiencia de Aprender haciendo como ninguna otra.

"Estamos siendo capacitados en equipos de última generación y nos está preparando para tener éxito en la industria", dijo Taylor Robertson, uno de los estudiantes que trabajan en la cosecha de uvas de Cal Poly de este año. Esta es la segunda cosecha de Robertson; también ha trabajado en Chamisal Vineyards. "Estoy muy emocionado de centrarme en los aspectos tecnológicos y químicos del proceso".

El centro completamente financiado por donantes en la Facultad de Agricultura, Alimentos y Ciencias Ambientales abrió sus puertas a los estudiantes este otoño e incluye una bodega de última generación con capacidad para 5000 cajas, una sala de fermentación, una sala de embotellado, salas de barricas y una sala de investigación. laboratorio.

"Es primordial para nosotros brindarles a nuestros estudiantes una experiencia de elaboración del vino del mundo real", dijo Jim Shumate, profesor y supervisor de la bodega. "Nuestra nueva bodega de producción y enseñanza, junto con todo el equipo nuevo que se donó a la universidad, brindará a los estudiantes una ventaja en sus carreras enológicas".

Los estudiantes se dirigieron a la plataforma de aplastamiento en la parte trasera del edificio, donde cargaron

uvas en una despalilladora, que despalilla y tritura ligeramente las uvas. Cada uno de ellos asumió un papel diferente en el proceso: el estudiante Toby German usó una horca para empujar las uvas fuera de sus contenedores y dentro de la máquina, mientras que Robertson, Mikaela Wessel, Olivia Capiaux y Nolan Maas evaluaron las uvas en la cinta transportadora, seleccionando hojas secas y otros desechos.

"Me encanta la línea de procesamiento. Es un trabajo satisfactorio", dijo Capiaux. Este trimestre de otoño es su primera cosecha en Cal Poly, pero ella trabajó en una cosecha de uva en Paso Robles el año pasado. El tamaño más pequeño de la cosecha de Cal Poly es ideal para prestar atención a los detalles y aprender a ser preciso, dijo.

Los estudiantes trabajaron con Shumate y el profesor asociado de enología Federico Casassa.

"Es realmente estimulante ver a nuestros estudiantes interactuar y estar expuestos a cada faceta del proceso de elaboración del vino para que vean la ciencia del proceso en acción", dijo Casassa. "Es un círculo completo desde el punto de vista educativo para ellos".

"Estoy emocionado de trabajar con ellos", dijo Maas sobre Shumate y Casassa, y agregó que ambos instructores se toman el tiempo para explicar y responder las preguntas de los estudiantes. "Esta es mi primera cosecha y los instructores han hecho que sea una gran experiencia de aprendizaje".

Wessel estuvo de acuerdo y agregó que la experiencia se alinea bien con la forma en que ella aprende mejor: a través del trabajo práctico.

"Quería una experiencia profunda de Aprender haciendo con personas a las que les importa que yo esté aprendiendo", dijo. "Esta es una de las experiencias de aprendizaje práctico más profundas que jamás haya hecho".

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Los estudiantes de vino y viticultura Toby German, a la izquierda, y Olivia Capiaux, a la derecha, sostienen uvas antes de procesarlas.

Desde la izquierda: los estudiantes Nolan Maas, Olivia Capiaux y Toby German procesan uvas para vino en la despalilladora.

Se utiliza una horquilla de plástico blanco para rastrillar las uvas de vino en la máquina despalilladora.

Estudiantes de vino y viticultura procesan la uva en la despalilladora.

Taylor Robertson, estudiante de vino y viticultura de cuarto año, pisotea un contenedor de plástico durante el procesamiento de la uva.

Una vista más detallada de los estudiantes de vino y viticultura procesando uvas.

Mikaela Wessel, a la izquierda, y Taylor Robertson, a la derecha, mientras procesan uvas por primera vez en el nuevo centro de vino y viticultura.

Los estudiantes Olivia Capiaux y Nolan Maas revisan parte de la maquinaria.

El profesor Federico Casassa, en el extremo izquierdo, y estudiantes de vino y viticultura de cuarto año observan un tanque de fermentación en el nuevo centro de vino y viticultura.

Vista de raspones y restos de uva tras pasar por la despalilladora.