He probado docenas de cafeteras, pero esta es a la que vuelvo cada vez

Dotdash Meredith y Yahoo Inc. pueden ganar comisiones o ingresos en algunos artículos a través de los enlaces a continuación.

Prepara una taza perfecta y se ve bien haciéndolo.

Comida y vino / Williams Sonoma

Como escritor de alimentos, he probado docenas de cafeteras. Desde máquinas de espresso hasta Mr. Coffees, el espectro no tiene fin. Pero pocos han durado. Incluso mientras probaba máquinas que podían hacer espresso en segundos, o que ofrecían una tecnología nueva y extravagante, siempre recurría a los buenos vertidos a la antigua.

Si bien me encanta un capuchino, cuando estoy en casa, todo lo que realmente quiero es una taza de café negro que sepa como dice la bolsa. Pensé que la única forma de lograr esto era a través de una cafetera clásica Chemex, un ritual que requería mucho trabajo y que realicé durante demasiado tiempo, a pesar de la afluencia de cafeteras para probar.

Pero luego, escuché sobre la cafetera Ratio Eight. No solo prometía café de calidad Chemex, sino también automatizar el proceso. Y, en marcado contraste con las enormes cajas de acero inoxidable con pantallas LED, esta máquina se veía elegante y completamente diferente.

El fundador tuvo la amabilidad de enviarme una muestra del producto hace más de cuatro años y, a pesar de las nuevas máquinas que probé, Ratio Eight ha estado en la encimera de mi cocina durante todo el proceso. No hay nada que pueda reemplazar a esta máquina, a menos que la marca saque un nuevo modelo.

williams sonoma

Comprar en

Precio en el momento de la publicación: $ 745

Material:Plástico; Madera; Acero inoxidable; Vidrio

Capacidad:8 tazas (40 onzas)

Dimensiones:14,25 x 9,75 x 13,5 pulgadas

Peso:14 libras

Tipo de cerveza:café para servir

Cuidado:Lavado a mano

He usado el Ratio Eight todos los días durante más de cuatro años y nunca he encontrado una máquina que pueda superarlo. Desde el momento en que lo obtuve, se convirtió en parte instantánea de mi rutina diaria debido a lo simple que es usarlo.

Así es como funciona. Muele los frijoles a una molienda medianamente gruesa, como lo haría con cualquier método de vertido. Puedes hacer una media tanda, que rinde 2 tazas de café y requiere 35 gramos de café, o una tanda completa, que prepara 4 tazas y requiere 70 gramos de granos. Luego, agregas agua a la máquina. Hay líneas que marcan claramente cuánto agregar dependiendo de la cantidad de frijoles que esté agregando. Finalmente, desliza la jarra debajo del cabezal de la ducha y presiona un botón.

A partir de ahí, la máquina calienta el agua hasta 200 °F y unas gotas de agua salen del cabezal de la ducha, simulando un ciclo de floración para eliminar el CO2 de su café y hacerlo menos amargo. Una vez completado, comienza a preparar su café, y el cabezal de la ducha simula círculos concéntricos, lo mismo que obtendría con una tetera de cuello de cisne. Y esto continúa hasta que el café está listo para beber.

Comida y vino / Daniel Modlin

Es simple: La Ratio Eight es una máquina de café perfecta. No solo prepara café de excelente calidad en solo minutos, sino que se ve muy bien en la encimera. Si bien hacer un vertido puede ser gratificante, Ratio Eight automatiza el proceso y extrae los sabores de los granos de café como ninguna otra máquina que haya probado. Más allá del rendimiento puro, donde sobresale esta máquina, también es estilísticamente hermosa. Todo, desde el tanque de agua de vidrio hasta las vigas de madera, lo convierte en una pieza central digna para el mostrador de su cocina.

Hay tres problemas menores con esta máquina. El primero es uno que encontrará con cualquier método de vertido, y es que los filtros de papel pueden ser laboriosos. Afortunadamente, hay una solución para esto, un filtro reutilizable que puede agregar. Recomendaría esto independientemente de si se decide por la relación o no. Si bien solo puede manejar medio lote de vertido (35 gramos de granos), sigue siendo la cantidad perfecta de café para dos personas.

El segundo problema es que debido a que la Ratio Eight prepara el café a 200 °F, una temperatura ideal para extraer sabores a la que muchos baristas están de acuerdo en que se debe preparar el café, el café que prepara puede enfriarse con bastante rapidez. Afortunadamente, Ratio ofrece un conjunto térmico como complemento para evitar esto. Lo uso y mantiene mi café caliente durante horas, así que si lo preparo antes de que esté listo para beberlo, no tengo que apresurarme.

El último problema no se soluciona tan fácilmente: el precio es alto. Sin embargo, cuando se compara con la competencia, estoy convencido de que los puntos de diseño por sí solos hacen que valga la pena el precio. Además, aunque no compré el mío, ya superó mis expectativas y más. Cuatro años de servicio diario sin necesidad de reparación es mucho mejor que muchas máquinas de espresso y cafeteras del mercado. Dicho sin rodeos, tiene el rendimiento de una máquina de espresso de primer nivel, con la confiabilidad de un Mr. Coffee, por lo que, en mi opinión, el precio vale la pena.

Comida y vino / Daniel Modlin

Más allá de hacer el vertido a mano, hay un competidor principal del Ratio Eight, y ese es el Moccamaster. El Moccamaster cuesta $ 300 menos que el Ratio y, para ser honesto, el rendimiento es bastante similar en mi experiencia. Si no quiere derrochar en el Ratio, el Moccamaster es una opción digna para un gran café. Sin embargo, lo único que le falta es diseño. El Ratio es un electrodoméstico hermoso, y pocas personas han entrado en mi cocina sin comentarlo. La estética significa algo para nosotros, sin embargo, si está buscando un rendimiento puro a un precio más bajo, el Moccamaster puede ser para usted.

Con todo, la Ratio Eight es una máquina excelente, diseñada para simular un vertido con calidad de barista con solo tocar un botón. Con un hermoso diseño y mecanismos de preparación de alto rendimiento, no hay nada mejor que esta cafetera.

Para obtener más noticias sobre comida y vino, ¡asegúrese de suscribirse a nuestro boletín informativo!

Lea el artículo original en Food & Wine.