Estas bolsas de sellado al vacío son realmente compostables

Por Noah Kaufman

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Me considero uno de los primeros en adoptar lo que eventualmente se convirtió en la moda casera sous vide. Cuando obtuve mi primer circulador de inmersión gigante, productos como el Joule o el Anova Precision Cooker probablemente ni siquiera eran un guiño en los ojos de nadie. Y pensé poco en ese otro equipo que hizo posible mi hábito sous vide: la bolsa de plástico sellada al vacío. No estaba sumergiéndome en las madrigueras de los conejos de Internet tratando de descubrir cómo limpiar mi vida de plástico de un solo uso. Era 2011, Obama era presidente, LMFAO encabezaba las listas. La vida era demasiado divertida para eso.

El mundo es un lugar diferente ahora, soy una persona diferente y ha habido algunos avances ecológicos en el mundo de las bolsas. Si bien muchas de las bolsas de plástico utilizadas para el sellado al vacío, tanto para la cocción al vacío como para la conservación general de alimentos, son reciclables, siguen siendo bolsas de plástico con todo el equipaje ambiental que las acompaña. Pero el año pasado, Vesta Precision, una empresa que fabrica equipos de sellado al vacío y sous vide, lanzó las bolsas VestaEco. Están hechos de bioplástico PLA (ácido poliláctico), que se deriva de ingredientes naturales y es biodegradable y compostable. Las bolsas han sido certificadas tanto por el BPI (Instituto de Productos Biodegradables), quizás la autoridad estadounidense más conocida en el espacio de certificación de compost de terceros, como por el TUV, la contraparte europea de BPI. Asociación de Inspección Técnica

Las bolsas están certificadas para el compostaje comercial, por lo que es posible que no pueda simplemente tirarlas en el pozo de compostaje de su jardín, pero como me escribió un representante de BPI, "BPI actualmente no certifica la compostabilidad del hogar o del jardín, y la certificación de BPI de estos elementos es específico para entornos comerciales de compostaje". Por lo tanto, no descarta el compostaje en el patio trasero, simplemente no es algo para lo que certifiquen. Un representante de Vesta escribió para decir que las bolsas "pueden incluirse con los desechos de jardín y alimentos para su recolección y procesamiento en la acera" y que "se convertirán en elementos inertes dentro de los 6 meses posteriores a su introducción en el microbioma de compost".

Es importante destacar que las bolsas funcionan tan bien para mí como el plástico más problemático para el medio ambiente. Los he estado usando para sellos herméticos tanto en la cocina sous vide como en el almacenamiento general de alimentos: el salmón que cociné sous vide era totalmente hermético y permaneció sumergido en el agua, y el pollo que sellé al vacío y puse en mi congelador por un par de meses estuvo totalmente libre de quemaduras por congelación.

No me hago ilusiones de que mi cambio a bolsas de vacío que se romperán en un compostador alterará la trayectoria ambiental del planeta o incluso que todos los lectores que cambien a ellas lo hagan. Pero si eres un fanático del sellado al vacío, es un paso pequeño y fácil de dar.