La mejor cocina sous vide, probada por expertos

Sous vide (la frase significa "al vacío") es el proceso de cocinar alimentos que han sido sellados en una bolsa de plástico lentamente en un baño de agua con temperatura controlada. Desarrollado primero para uso institucional, el método ofrece una precisión increíble y, en las últimas décadas, se ha vuelto cada vez más popular entre los cocineros caseros ambiciosos interesados ​​en obtener resultados perfectos al preparar proteínas delicadas y caras, como mariscos o cortes de carne de primera calidad.

Probamos 10 de las cocinas sous vide más populares, preparando una amplia variedad de proteínas, verduras y más en el transcurso de varios meses para encontrar el mejor circulador de inmersión sous vide por su dinero.

El Inkbird ISV-200W ofrece el mejor equilibrio de características, calidad de construcción, rendimiento y valor de todos los circuladores de inmersión sous vide que probamos. Tanto si eres un veterano como si solo estás experimentando con la técnica, es una gran elección.

Honestamente, cuando comenzamos este proceso de evaluación de dispositivos sous vide, esperábamos que una de las marcas más grandes y establecidas obtuviera los máximos honores aquí, pero resulta que el económico Inkbird ISV-200W tiene la mejor combinación de características, construcción calidad y funcionalidad por el dinero.

El Inkbird tiene un elemento calefactor de 1000 W, por lo que tiene una rápida recuperación de la temperatura del baño de agua; tiene una pantalla de control principal fácil de usar y fácil de leer; los controles de botones táctiles manuales son simples para establecer temperaturas objetivo y temporizadores; y el mecanismo de sujeción para unir a las macetas es sencillo y ergonómicamente sensible.

Puede configurar manualmente las temperaturas y los temporizadores con la aplicación Inkbird Smart (disponible para iOS o Android) para admitir todos sus productos de automatización del hogar y controladores inteligentes. Con él, puede crear ajustes preestablecidos para temperaturas y tiempos de uso frecuente y elegir/modificar entre 14 recetas preconfiguradas (como "zanahorias definitivas").

Entonces, ¿qué es lo que no puede gustar? Francamente, no mucho. Es cierto que Anova y algunos de los otros en esta lista que son más caros son más pequeños, más elegantes y tienen pantallas más elegantes, pero desde el punto de vista de la funcionalidad básica, en realidad no cocinan mejor, y la mayoría de ellos tienen calefacción de menor potencia. elementos, lo que significa un calentamiento más lento.

El modelo actual de Inkbird es el ISV-200W; es casi idéntico al antiguo ISV-100W salvo por algunos cambios menores. El 200W también tiene un rango de temperatura ligeramente más bajo y una función de protección contra quemaduras de alimentos que apaga la unidad si el agua se evapora por completo en la olla. Por el momento, el ISV-100W todavía está disponible por el mismo precio y creemos que estará satisfecho con cualquiera de las dos unidades.

La técnica de cocción sous vide, en la que se cocinan los alimentos sumergiéndolos en un baño de agua que permanece a una temperatura constante en lugar de sobre una fuente de calor, se desarrolló en Francia a principios de la década de 1970 y se hizo popular cuando se utilizó en los primeros años. cocinas de primera clase en la SNCF, el sistema ferroviario nacional francés, durante la década de 1980. Instituciones y restaurantes de alta cocina en Europa y EE. UU. adoptaron este estilo de cocina ordenado y eficiente poco después.

La ventaja del proceso era que podía producir fácilmente comidas idénticas cocinadas con precisión para un gran número de personas en entornos institucionales y restaurantes, donde era necesario preparar la comida horas antes de que se necesitara el servicio.

Pero los cocineros caseros que probaron los alimentos cocinados con el método comenzaron a encontrar formas de obtener los mismos resultados en el hogar, recurriendo primero a dispositivos comerciales y, en última instancia, aprovechando los modelos más pequeños diseñados para uso doméstico.

Si bien los circuladores solían costar miles de dólares (fueron diseñados para instalaciones de cocina institucionales a gran escala), el precio ha bajado a medida que han proliferado los circuladores sous vide para uso doméstico. El método se hizo muy popular a mediados de la década de 2010 y, en la actualidad, los circuladores sous vide miniaturizados (pequeños aparatos en forma de varita que se adhieren al costado de una olla sopera o un recipiente de plástico grande) están ampliamente disponibles.

Los circuladores Sous Vide pueden parecer técnicos, pero el proceso es bastante simple. Ya sea que esté utilizando un dispositivo grande diseñado para cocinas comerciales o un circulador de varilla doméstico, todos los circuladores sous vide funcionan y cocinan de la misma manera, y obtendrá resultados idénticos. Las unidades más grandes y costosas pueden alcanzar la temperatura un poco más rápido y son más robustas para la confiabilidad de la cocina profesional, pero obtendrá resultados idénticos de cualquier sous vide con un poco de práctica.

Los circuladores sous vide funcionan cocinando alimentos que han sido sellados en una bolsa de plástico (puede usar bolsas tradicionales con cierre de cremallera, pero la mayoría de los entusiastas usan un sellador al vacío para hacer esto; el término "sous vide" se traduce como "al vacío" después de todo ) lentamente a una temperatura estable y controlable, lo que le brinda un control más detallado sobre la cocción que el que puede obtener con otros métodos (obtiene una estabilidad mucho mayor que la que obtendría al monitorear la temperatura de una olla hirviendo a fuego lento con un termómetro de carne de lectura instantánea, por ejemplo .

Para obtener este nivel de control fino, las técnicas sous vide aprovechan la capacidad del agua para retener el calor. Sumerge la varita del circulador en un baño de agua junto con la comida que se va a cocinar (típicamente una proteína, aunque puede sous vide casi cualquier cosa) sellada en una bolsa de plástico; el dispositivo usa su elemento calefactor para llevar el baño de agua a la temperatura deseada, lo hace circular con una bomba y mantiene la temperatura usando un sensor de termopar y PID (como en una máquina de espresso), todo controlado por una computadora a bordo (que a su vez puede comunicarse con una aplicación). No hay presión involucrada como en una olla a presión: básicamente, su comida toma un baño tibio controlado con mucha precisión durante el tiempo que se necesita para cocinar a una cocción perfecta.

Después de cocinar en el baño de agua a las temperaturas deseadas y durante el tiempo adecuado, su plato está listo para comer, o la proteína (como un bistec o un filete de pescado) puede terminarse rápidamente al dorar en una sartén (para crear un corteza) antes de servir.

El momento de la inmersión al vacío depende del tamaño, el peso, el tipo de alimento que se cocina y el nivel deseado de cocción. Una proteína no puede "sobrecocinarse" en sous vide en el sentido tradicional porque su temperatura interna no puede exceder la temperatura del propio baño. Sin embargo, si cocina una proteína durante demasiado tiempo (durante varias horas excediendo el tiempo de cocción objetivo), obtendrá alimentos con una textura blanda.

Primero, tome un trozo de carne, como un filete de res o un bistec individual, y colóquelo en una bolsa a prueba de agua, agregando condimentos o adobos según lo desee. No puedes hacer nada con los ingredientes una vez que están en la bolsa y en el baño, así que este es el paso en el que puedes agregar sabores.

A continuación, querrá sellar la bolsa para que pueda soportar el proceso de cocción. Las bolsas de vacío son perfectas para cocinar al vacío. La mayoría de las bolsas que probamos para nuestra revisión de los mejores selladores al vacío pueden soportar 158 grados Fahrenheit por hasta 12 horas y 176 grados Fahrenheit por un máximo de seis horas antes de que falle el sellado térmico, lo que las hace muy adecuadas para el sous vide proceso. También puede usar bolsas con cierre de cremallera, aunque recomendamos usar bolsas para congelar ya que son más duraderas.

Precaliente su baño de agua a la temperatura de cocción deseada usando el circulador de inmersión; incluso puede comenzar con agua caliente del grifo sin preocupaciones, ya que el agua en realidad no toca la comida (para cualquier otro tipo de cocción, debe usar agua fría ya que el agua caliente del grifo puede contener más metales disueltos). Sumerja la bolsa sellada de comida en el baño de agua y configure el dispositivo para que circule.

Una vez que la bolsa esté en el baño, puede ajustar la temperatura según sea necesario o lo requiera la receta, o dejar que permanezca a una temperatura estable durante el tiempo. Desde ese punto, cocinar sous vide es en gran medida una experiencia pasiva, más en la línea de usar una olla de cocción lenta. Una vez que su comida está sellada en la bolsa (junto con los adobos, los condimentos y las grasas), la bolsa se coloca en el agua caliente circulante y se aleja hasta que se completa el tiempo de cocción.

Hay muchas recetas en línea y la mayoría de los dispositivos vienen con guías de tiempo y temperatura en sus aplicaciones o en las instrucciones proporcionadas. Pero como ejemplo, si desea un bistec medio cocido perfecto, ajústelo a 126 grados Fahrenheit, junto con el tiempo requerido, como 90 minutos, dependiendo del grosor del bistec. Si lo hace, se asegurará de que la carne alcance y se mantenga en el punto de cocción deseado.

Una vez que sus ingredientes estén listos, tiene la opción de terminar con otros métodos. Por ejemplo, mientras que los bistecs emergen del baño perfectamente y uniformemente cocidos, carecerán del carbón o la corteza que caracteriza a un bistec perfecto preparado tradicionalmente. Todo lo que tiene que hacer antes de servir es dorar rápidamente (con aceite de cocina o mantequilla) para dorar el exterior.

Si bien los dispositivos sous vide se hicieron populares para cocinar carnes, puede usar un circulador para cocinar cualquier cosa que haya escalfado en el pasado con menos desorden y esfuerzo.

El salmón u otros filetes de pescado se pueden cocinar perfectamente a punto medio y se sirven calientes del circulador con sus jugos o se pueden enfriar para un delicioso plato de brunch.

¿Quieres sumarte a la tendencia "jammy egg"? Ni siquiera es necesario quitar los huevos de sus cáscaras o colocarlos en una bolsa de plástico. Simplemente siga el tutorial del restaurador y autor de libros de cocina J. Kenji López-Alt sobre este tema; él ya hizo toda la experimentación para obtener huevos perfectos, cualquiera que sea el punto de cocción perfecto para ti.

Turquía funciona muy bien para sous vide. El pasado Día de Acción de Gracias cocinamos pechuga deshuesada sous vide a 150 grados Fahrenheit durante tres horas. Todo lo que hicimos fue sazonar ligeramente. Después de que se hubo enfriado, abrimos la bolsa de la aspiradora, cortamos la pechuga de pavo, retiramos el exceso de jugo para contribuir a la salsa y volvimos a sellar las rebanadas de pavo. El mismo Día de Acción de Gracias, todo lo que tuvimos que hacer fue recalentarlo nuevamente con el circulador de inmersión, y fue la carne blanca más tierna y jugosa que jamás hayamos probado.

Las verduras cocinadas al vacío quedan increíbles. Simplemente agregue una pequeña pizca de sal y una cucharadita de mantequilla al sellar las verduras preparadas. Solo se necesita la cantidad más pequeña de grasa porque cuando se derrite, no hay aire en la bolsa que se interponga alrededor de las verduras.

¿Te encantan las alitas de pollo a la parrilla pero quieres reducir la grasa? Sazone y selle al vacío sus alitas crudas preparadas. Un buen consejo es hacer extra dividido en porciones del tamaño de una comida, cada una en su propia bolsa sous vide. Cocine las bolsas de alas en un baño de agua sous vide a 160 grados Fahrenheit durante varias horas. Enfriar en un baño de hielo cuando estén listos. Ahora, cuando quieras alitas de pollo para la cena, solo necesitas abrir una bolsa y asarlas a la parrilla para que la piel quede crujiente. Si los quiere cubiertos, mezcle las alitas crujientes en salsa y vuelva a ponerlas en la parrilla para que se caramelicen. Es posible que notes muchos jugos dentro de la bolsa. ¡Drena eso, pero guárdalo! Este es un caldo delicioso y concentrado que se endurecerá cuando esté frío.

Incluso puede usar su circulador sous vide para tareas más allá de la comida. Por ejemplo, los mixólogos están utilizando circuladores de inmersión para extraer sabores en alcoholes para licores personalizados, y también puede infundir aceite de oliva con hierbas usando sous vide.

Todos los circuladores de inmersión sous vide que probamos funcionaron bien y nos dieron resultados idénticos. Esto es genial, porque significa que puedes elegir en función de las funciones, y es genial para la técnica porque significa que las herramientas han madurado hasta el punto en que son básicamente una mercancía. Todo lo que vimos tenía mucha potencia y mucha capacidad de bombeo para hacer frente a las recetas que probablemente intente un cocinero casero.

Las cocinas que probamos diferían principalmente en el diseño, la calidad de construcción y las certificaciones de grado de servicio de alimentos (una consideración importante en las unidades de grado comercial), así como en la potencia de salida total del elemento de calentamiento, el caudal variable de la bomba de circulación (nuevamente, más de una consideración para las unidades comerciales ) y también la sofisticación de sus aplicaciones para teléfonos inteligentes.

La potencia nominal del elemento calefactor determina qué tan rápido se puede llevar el baño de agua a la temperatura de cocción deseada; esto es importante porque cuando agrega alimentos fríos al medio de cocción con agua caliente, la temperatura del agua puede bajar, especialmente si agrega un trozo grande. de carne refrigerada. Una unidad con un elemento calefactor de mayor potencia (pensamos que una unidad de 1000 W está bien para uso doméstico) recuperará la temperatura más rápidamente.

Por lo general, no se requieren aplicaciones para operar en la mayoría de las unidades (el Breville Joule es una excepción en nuestro grupo de prueba; solo funciona a través de una aplicación), pero puede facilitar las cosas para los principiantes. Preferimos tener la opción de una pantalla integrada y controles manuales. Las aplicaciones Sous Vide generalmente incorporarán monitoreo remoto y control manual (ver la temperatura actual del baño, establecer temporizadores y establecer la temperatura) y también la capacidad de elegir programas de cocción de alimentos de una lista, como un filete de lomo medio crudo o un filete de salmón, para garantizar Cocina infalible para principiantes.

La mayoría de los circuladores de inmersión que probamos tienen una abrazadera grande con bisagras similar a una pinza para la ropa (asegurada por un resorte de tensión); los preferimos por su facilidad de uso y ergonomía. Anova utiliza un diseño más antiguo, un mecanismo de tornillo ajustable, que encontramos más difícil de usar y sentimos que podría ser más difícil para cualquier persona con problemas de destreza.

Dedicamos un área de la cocina de nuestra casa para probar estos dispositivos, sumergiéndolos en ollas soperas de 8 y 16 cuartos llenas de agua hasta el indicador de llenado superior de cada unidad, con una variedad de selladores al vacío del fabricante, bolsas al vacío y proteínas de prueba, incluida la carne de res. , pollo y cerdo.

En primer lugar, queríamos ver qué tan bien funcionaba cada producto en la cocción de nuestras proteínas de prueba. Cada dispositivo sous vide que analizamos podía cocinar nuestras proteínas de prueba dentro de los períodos de tiempo asignados sin interrupción.

Examinamos cuidadosamente los materiales con los que se construyó cada unidad y sus accesorios, y qué tan bien diseñado y construido estaba cada dispositivo, evaluamos qué tan fácil era configurar y operar cada circulador y analizamos las consideraciones ergonómicas mientras hacíamos las pruebas. También analizamos la cobertura de la garantía y evaluamos qué tan fácil fue contactar al fabricante con preguntas o inquietudes.

La nueva versión 3.0 mejorada de la cocina sous vide pionera de Anova ahora tiene 1100 vatios de potencia (la generación anterior tenía 1000 vatios de potencia de barril). Es tan capaz como su predecesor, además tiene un chip de comunicaciones Wi-Fi completamente nuevo que le permite comunicarse con las redes de 2,4 Ghz y las más nuevas de 5 Ghz desde los enrutadores y puntos de acceso de la generación actual, por lo que es mucho más fácil de configurar incluso en hogares con grandes cantidades de tráfico de dispositivos inalámbricos. Tuvimos problemas para conectar la unidad 2.0 de la generación anterior en nuestro complejo hogar digital, pero la 3.0 funcionó de inmediato.

Precision Cooker 3.0 también tiene una pantalla táctil mejorada de lectura de dos líneas que le permite ver tanto el tiempo como la temperatura en la misma pantalla y controlar manualmente la cocción directamente desde el dispositivo. Resuelve muchos de los problemas que teníamos con la versión anterior, pero sigue siendo caro en comparación con cocinas igualmente potentes y versátiles de otras marcas. También utiliza la misma abrazadera estilo tornillo que las versiones anteriores, que encontramos más difícil que las abrazaderas con clip utilizadas por nuestras mejores selecciones.

Anova es la marca más conocida en cocina casera al vacío; su Precision Cooker original fue importante en la popularización de la técnica en 2014, y todavía hay muchas cosas que me gustan del dispositivo. La cocina de precisión tiene 1000 W de potencia, puede manejar casi todas las tareas de cocina de inmersión que un cocinero casero típico puede realizar y tiene un excelente diseño industrial, con un LED circular blanco brillante con números grandes que lo hacen muy fácil de leer. También es un producto con una excelente calidad de construcción y se siente muy duradero.

Entonces, ¿por qué no encabezó nuestra lista cuando se encuentra en la parte superior de tantas evaluaciones de productos de la competencia en otros puntos de venta? Ahora es caro para lo que es, dado que otros productos en el mercado ahora hacen lo mismo por menos. Tampoco nos gustan las abrazaderas tipo tornillo en sus circuladores que potencialmente presentan problemas para las personas con problemas de destreza (como ancianos o discapacitados); es el único producto en este momento en el segmento que los usa, y la marca ha usado el mismo diseño durante años.

El Precision Cooker Pro de Anova es un modelo un poco más grande y potente, y un excelente producto con una pantalla LED blanco sobre negro rectangular un poco más grande, pero probablemente sea excesivo para la mayoría de los cocineros caseros y si está interesado en Anova, el más pequeño modelo debería funcionar igual de bien.

El Nano es el más pequeño de la línea Anova Precision Cooker, con una potencia máxima de elemento de calentamiento de 750W. Es un dispositivo controlable por aplicación, pero solo con Bluetooth, por lo que no puede vigilar las cosas si sale de la casa. El diseño de la pantalla y los controles es similar al de la olla de precisión, pero utiliza un componente LCD de menor costo que no es tan brillante.

A este precio, creemos que las unidades Inkbird o Instant Brands (que admiten Wi-Fi) son más útiles y una mejor oferta.

La marca Joule fue, al igual que Anova, un dispositivo clave en la popularización de la cocina casera al vacío. Y hay mucho que me gusta del Joule actual, ahora un producto de Breville: es pequeño, pesa 1,3 libras (20,8 onzas) con un diseño ultraelegante y tiene una excelente potencia de salida para su diminuto tamaño: la friolera de 1100 W, poniéndolo en la misma categoría que el Anova Precision Pro. Probablemente también tenga la mejor aplicación para teléfonos inteligentes de la industria, con una amplia gama de recetas y orientación.

Pero a $ 245, es caro, y la única forma en que puede operarlo es con la aplicación; es completamente sin cabeza y sin controles manuales. Eso es algo con lo que debe sentirse cómodo como cocinero casero: en todos los otros circuladores que probamos, el control de la aplicación es un extra en lugar de un requisito. ¿Hubiera sido un gran problema para Breville integrar un cabezal de control simple en el Joule? ¿Quizás incluso uno extraíble? A este precio, debería haberlo hecho.

Si usted es el tipo de cocinero casero que tiene aspiraciones profesionales, se encuentra preparando grandes cortes de carne con regularidad o simplemente quiere lo mejor, entonces no busque más allá del Polyscience HydroPro, que es un circulador sous vide de calidad comercial diseñado para uso restaurante o catering.

Desde una perspectiva de diseño industrial, el HydroPro es impresionante. Solo en términos de materiales, sabe que está trabajando con algo diseñado para un entorno de cocina profesional, ya que pesa 67,2 onzas y está hecho casi en su totalidad de acero inoxidable, con una clasificación de resistencia al agua IPX7, una certificación NSF para equipos de alimentos y clasificaciones comerciales cUL. para su uso en entornos profesionales. La gran unidad de pantalla TFT a todo color está cubierta con Corning Gorilla Glass resistente a los impactos (el material que se usa en los teléfonos inteligentes de gama alta), y el dispositivo puede incluso desmontarse por completo sin herramientas para una limpieza prolongada. La abrazadera es extremadamente resistente con un resorte muy fuerte, por lo que nunca tendrá que preocuparse de que se deslice y requiera ajuste. También dispone de un maletín de transporte profesional fabricado en nylon negro acolchado.

El elemento calefactor cuenta con la friolera de 1450 W de potencia, por lo que puede arrojarle las cargas de cocción más exigentes con muy poca preocupación por el tiempo de recuperación de la temperatura y la estabilidad del calor del baño de agua. También tiene tres velocidades de circulación seleccionables, hasta 17 l por minuto, y una aplicación móvil complementaria llamada "Sous Vide Toolbox" proporciona recetas adaptadas a la conductividad térmica de los alimentos, con opciones de proteínas animales, huevos, verduras, frutas, legumbres, natillas y yogur.

Vesta Precision, una empresa con sede en Seattle conocida por sus kits de sellado al vacío y sous vide, ha adoptado un enfoque diferente a la cocina de circulación por inmersión que el resto de los proveedores de nuestra lista, con un enfoque en la seguridad alimentaria. Todas sus unidades sous vide requieren que el usuario inicie el temporizador cuando el baño de agua alcanza la temperatura manualmente.

Por ejemplo, si configura su baño a 165 grados Fahrenheit, con un tiempo de cocción de dos horas, el temporizador en realidad no se iniciará una vez que se alcance la temperatura objetivo (como fue el caso con las otras unidades que probamos). En su lugar, notifica al usuario emitiendo un pitido en el dispositivo y notificando a través de la aplicación que se ha alcanzado la temperatura objetivo.

Le preguntamos a su servicio de atención al cliente sobre esto porque al principio pensamos que se trataba de una falla en el dispositivo. Pero Vesta razona que hacer que el temporizador se inicie automáticamente significa que es más probable que un usuario coloque la comida en el baño de agua durante la etapa de precalentamiento, lo que podría ser un problema de seguridad.

En cuanto a las características, la Vesta Imersa está en el medio del camino, con un elemento calefactor de 900W. Con un peso de 40 onzas, tiene aproximadamente el mismo tamaño que el Inkbird y se parece mucho a las unidades Anova Precision o Instant Brands, con una pantalla LED brillante en blanco sobre negro, controles prominentes y una pantalla grande y fácil de usar. abrazadera de tensión. La aplicación permite tanto la programación manual como la selección de listas de recetas y es bastante sencilla.

Vesta proporciona cuidadosamente un conjunto de guías de temperatura sous vide laminadas de calidad organizadas por tipo de alimento que se mantienen unidas por un anillo de metal, que es bueno tener en un cajón si desea una guía de referencia rápida para las temperaturas de cocción de las proteínas. Deseamos que Vesta venda esto para que cualquiera lo compre, no solo como un obsequio con sus productos.

El Imersa Elite es un pato un poco extraño, ya que evita el diseño estilo varita de todas las demás unidades en esta lista con un diseño en forma de U invertido y cuadrado que abandona la abrazadera: la mitad de la pantalla del la unidad está orientada de modo que mire hacia afuera de la olla en un mecanismo giratorio mientras la mitad del circulador se sumerge en el baño de agua.

Utiliza la misma aplicación que Imersa Precision y, al igual que con esa unidad, solicita al usuario que inicie el temporizador de cocción principal cuando el baño alcanza la temperatura deseada en lugar de hacerlo automáticamente. Incluso tiene el mismo elemento calefactor de 900 W que la versión de varilla. La razón principal por la que no lo recomendamos es que sentimos que era especialmente sensible al sobrellenado, y terminamos activando el sensor de error cuando lo teníamos lleno hasta la línea máxima y giramos el bote para ver la pantalla, causando movimiento vigoroso del agua en la olla.

El Accu Slim V2, de Instant Brands (famoso por la olla a presión Instant Pot y la freidora de aire Vortex) es tan sencillo como los circuladores sous vide, con líneas limpias, controles de botones táctiles simples y una pantalla LED brillante en blanco sobre negro con números grandes para facilitar la lectura. Es considerablemente más pequeño y liviano que el Inkbird (pesa 29 onzas en comparación con las 40 onzas del Inkbird), pero es un poco menos potente con 800 W, por lo que es una mejor opción para alguien que prepara porciones más pequeñas en una olla más pequeña, digamos dos pechugas de pollo o filetes de pescado a la vez. un tiempo en lugar de un asado completo.

El Accu Slim no está controlado por Wi-Fi o Bluetooth, por lo que no hay que preocuparse por ninguna aplicación: simplemente configúrelo desde los controles integrados y aléjese; es tan fácil de manejar como estos dispositivos. La abrazadera de tensión grande es fácil de conectar a cualquier olla que elija, la línea de llenado de agua en el elemento calefactor/tubería de circulación está marcada de manera prominente y no tuvimos problemas con el desbordamiento que podría causar que el dispositivo entrara en un estado de error. Lo usamos durante el Día de Acción de Gracias para recalentar una gran pechuga de pavo con hueso sellada al vacío que fue precocinada a la temperatura objetivo en la casa de un pariente en una olla sopera de 12 cuartos, y funcionó como un campeón.