Las 8 mejores máquinas Sous Vide de 2023 para cocineros caseros

Elegimos la olla de precisión Anova Sous Vide como nuestra mejor elección en general porque es fácil de usar y tiene un potente motor de 1000 vatios.

Adria Valdés Greenhauff ha escrito para numerosas publicaciones, incluidas Better Homes & Gardens, Food & Wine, Southern Living y Allrecipes.

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Mejores casas y jardines / David Hattan

Si aventurarse en la cocina suena como su idea de un buen momento, puede disfrutar agregando una máquina sous vide a su arsenal de aparatos de cocina. Una vez reservada para restaurantes de alta gama, la cocina sous vide se ha convertido en la corriente principal durante la última década, y por una buena razón.

Este método de cocción, que consiste en sellar al vacío los ingredientes en una bolsa de plástico y sumergirlos en un baño regulado a baja temperatura, da como resultado una cocción y una retención del sabor consistentes y uniformes.

"La cocina al vacío es la mejor manera de cocinar los alimentos a la temperatura perfecta para obtener el máximo sabor", dice Anne Jolly, experta en cocina y fundadora de Upstate Ramblings.

Al comprar la mejor máquina sous vide, hay varias cosas a considerar. Los factores más importantes, según Jolly, son el rango de temperatura y la precisión del circulador.

Jolly dice que otro factor crítico es la facilidad de usar la máquina sous vide. "Dado que sous vide es una forma diferente de cocinar, desea un dispositivo simple e intuitivo", dice ella.

"Una pantalla clara y fácil de leer es esencial. También me encantan las máquinas que tienen Wi-Fi y una aplicación de teléfono", dice Jolly. "Una aplicación bien diseñada lo guiará a través del proceso de cocción, lo que ayuda a los principiantes a ganar confianza y experiencia".

Para ayudarlo a encontrar la máquina sous vide para su cocina, dedicamos horas a investigar la categoría, teniendo en cuenta factores como el tamaño, la potencia, la precisión de la temperatura, la facilidad de uso y las características especiales.

Aquí está nuestra lista completa de las máquinas sous vide.

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Calienta el agua rápidamente y mantiene bien la temperatura.

Requiere un mayor llenado de agua que otras opciones.

Esta selección de Anova es una olla de inmersión de 1000 vatios que crea un flujo de agua a la temperatura precisa requerida para un acabado perfecto en todas sus comidas, en todo momento. Esto significa que nunca más tendrás que preocuparte por cocinar demasiado una comida.

Esta máquina sous vide fácil de usar no requiere una estufa, termómetro, llama o equipo adicional. Simplemente conéctelo a cualquier olla o recipiente de agua, gracias a una abrazadera totalmente ajustable y resistente al agua, y agregue su comida en una bolsa sellada. Luego, configure la temperatura y la duración deseadas desde el panel de control intuitivo y espere a que se cocine su comida.

Puede operar esta máquina sous vide manualmente o conectarse a la aplicación de Anova para obtener acceso gratuito a miles de recetas que seguramente lo entusiasmarán por cocinar. Cuando esté listo para limpiar, la olla de precisión Anova Sous Vide se desarma fácilmente para un lavado rápido y conveniente.

Si bien esta máquina sous vide es muy eficaz para calentar y mantener la temperatura del agua, requiere un llenado de agua más alto (alrededor de 12 litros) que otras opciones que funcionan bien con ollas más pequeñas (alrededor de 5 litros).

También es un poco más voluminoso que algunas de las otras selecciones de nuestra lista. No obstante, sus características convenientes lo convierten en nuestra mejor elección general.

Precio al momento de la publicación: $219

Detalles del producto: Dimensiones:3,07 x 3,07 x 12,8 pulgadas |Potencia:1.000 vatios |Rango de temperatura: 32°F-197°F |Compatible con WiFi:Sí

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Este aparato proporciona una temperatura precisa a una décima de grado.

No es compatible con Wi-Fi, por lo que tendrás que configurar la temperatura desde el propio dispositivo.

¿Busca la mejor máquina sous vide con un presupuesto? La olla de inmersión Monoprice Sous Vide le brinda todos los elementos básicos que necesita para lograr el baño sous vide perfecto para todas sus comidas favoritas por menos dinero que cualquier otra opción en nuestra lista.

Con un poco más de 16 pulgadas de largo, esta robusta máquina sous vide ofrece 800 vatios de potencia de cocción, proporcionando un rango de cocción de 41 a 212ºF.

Hay una abrazadera ajustable, por lo que puede conectarlo fácilmente a cualquier olla de 2,6 a 4 galones de capacidad. También obtiene una bomba de circulación de 2,25 galones por minuto para un calentamiento uniforme del agua, así como la tranquilidad de la estabilidad de la temperatura dentro de una décima de grado.

Esta máquina sous vide no es compatible con Wi-Fi, por lo que no podrá operarla desde un teléfono inteligente. Sin embargo, la pantalla táctil LED brillante es fácil de ver y fácil de usar, lo que le permite ajustar el tiempo y la temperatura de cocción con facilidad. Puede iniciar o pausar la cocción tocando el botón de inicio/pausa.

Cuando se trata de limpiar, esta máquina sous vide hace las cosas fáciles y convenientes. La carcasa de acero inoxidable y la tapa de agua son aptas para lavavajillas y fáciles de volver a montar una vez que las piezas se hayan secado.

Precio al momento de la publicación: $60

Detalles del producto: Dimensiones:16,2 x 8,2 x 4,4 pulgadas |Potencia:800 vatios |Rango de temperatura: 41°F–212°F |Compatible con WiFi:No

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Las tres configuraciones de velocidad del agua le permiten adaptar su baño sous vide para una amplia variedad de alimentos.

Es bastante voluminoso, por lo que puede resultar un poco engorroso, especialmente para los principiantes.

Breville Polyscience HydroPro Plus Sous Vide es la mejor máquina sous vide para cualquiera que busque invertir. Este electrodoméstico de calidad profesional cuenta con un potente calentador de 1450 vatios y un flujo de agua de 17 litros por minuto para un calentamiento rápido y uniforme que da como resultado una cocción uniforme.

La construcción de esta máquina sous vide también es impresionante. Tiene un cuerpo robusto de acero inoxidable, una pantalla táctil Gorilla Glass y una abrazadera extraíble resistente. También es resistente al agua, por lo que no tiene que preocuparse por el electrodoméstico si accidentalmente cae en su olla.

También nos encanta que esta máquina sous vide sea muy fácil de limpiar. Simplemente desmonte y tírelo al lavavajillas. Quizás nuestra característica favorita, sin embargo, es Sous Vide Toolbox, una guía de cocina sous vide incorporada.

Esta característica le permite preparar comidas predeciblemente perfectas al permitirle seleccionar su tipo de comida, su tamaño y el nivel de cocción que prefiera.

Además de ser considerablemente más costosa que otras opciones, esta máquina sous vide es bastante voluminosa y pesa casi 5 libras. Pero debido a sus características impresionantes, definitivamente vale la pena el derroche.

Precio al momento de la publicación: $600

Detalles del producto: Dimensiones:3,7 x 6,7 x 14,6 pulgadas |Potencia:1.450 vatios |Rango de temperatura: 68°F–194°F |Compatible con WiFi:No

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Cuenta con una función de abrazadera fácil que permite la operación con una sola mano.

Esta máquina sous vide tiene una potencia más baja que otras opciones, lo que da como resultado una temperatura máxima general más baja.

Si eres nuevo en la cocina sous vide, esta elección de los creadores de Instant Pot es la mejor máquina sous vide para principiantes. El Circulador de inmersión Instant Accu Slim Sous Vide es una máquina sous vide de 800 vatios que se adapta a casi cualquier receta, con tiempos de cocción de un minuto a 72 horas y temperaturas que van desde 68 a 203ºF.

Nos encanta esta opción para principiantes debido a la interfaz digital fácil de usar que le permite configurar fácilmente la temperatura y el tiempo de cocción deseado. También hay un gran indicador de color para cada etapa del proceso de cocción, lo que facilita el control de la comida, incluso si se encuentra al otro lado de la habitación.

Para mayor comodidad, la abrazadera le permite maniobrar este aparato con una sola mano. También nos encanta que esta máquina sous vide esté hecha de acero inoxidable liviano con un mango recubierto de goma antideslizante, lo que la hace ideal para cualquier persona que no esté acostumbrada a manejar uno de estos aparatos.

Esta es una máquina sous vide de menor potencia que otras opciones, alcanzando una temperatura máxima de 203ºF. Si bien todavía proporciona un gran rango de temperatura para la mayoría de las recetas sous vide, no calentará el agua tan rápido como una opción de grado comercial.

Este pequeño electrodoméstico no decepciona cuando se trata de rendimiento. Su calor de precisión no solo calienta el agua rápidamente, sino que también lo hace de manera uniforme, eliminando los puntos fríos/calientes que podrían afectar la cocción general de los alimentos.

Precio al momento de la publicación: $100

Detalles del producto: Dimensiones:15,94 x 7,52 x 4,92 pulgadas |Potencia:800 vatios |Rango de temperatura: 68°F-203°F |Compatible con WiFi:No

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Esta máquina sous vide se puede ajustar para adaptarse a ollas más grandes de hasta 5 galones, lo que la convierte en una excelente opción para recetas grandes.

Este dispositivo de nivel profesional no es compatible con Wi-Fi.

Elegimos el circulador profesional All-Clad Sous Vide como el mejor nivel profesional porque es eficaz para calentar uniformemente grandes ollas de agua de hasta 5 galones. Esto lo hace efectivo si está cocinando sous vide grandes cortes de carne como asado, costillas cortas o bistec.

El motor de 1000 vatios calienta el agua de manera efectiva dentro de 0,1 grados de la temperatura precisa requerida para cualquier receta, brindando resultados ideales en todo momento. A diferencia de un quemador de horno o estufa, hay mucho menos riesgo de cocción excesiva o insuficiente.

Si bien esta máquina sous vide no es compatible con Wi-Fi, nos encanta que cuente con una pantalla LCD programable que le permite seguir fácilmente para verificar el progreso de su comida mientras se cocina. Esto significa que puede asegurarse de que sus carnes estén tiernas y que sus verduras nunca estén blandas.

También hay una abrazadera duradera que se sujeta de forma segura a casi cualquier tamaño de olla, lo que lo convierte en un electrodoméstico muy versátil. También nos gusta la funda de metal extraíble que permite una fácil limpieza.

Debido a su pantalla programable, control de temperatura de precisión y fácil limpieza, esta es nuestra mejor opción para la mejor máquina sous vide de nivel profesional.

Precio al momento de la publicación: $209

Detalles del producto: Dimensiones:17,4 x 4,7 x 6,2 pulgadas |Potencia:1.000 vatios |Rango de temperatura: 77°F–194°F|Compatible con WiFi:No

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Esta máquina sous vide también funciona como una olla de cocción lenta para mayor versatilidad.

Es grande y, por lo tanto, no es el más fácil de limpiar.

Nos encanta una herramienta de cocina todo en uno, y esta elección de Hamilton Beach ciertamente ofrece rendimiento y comodidad. El horno de agua Sous Vide profesional de Hamilton Beach es una máquina Sous Vide todo en uno que le permite cocinar de todo, desde vegetales hasta asados, dentro de la olla antiadherente incorporada de 6 cuartos.

Simplemente coloque su bolsa de ingredientes sellada al vacío o use la parrilla sous vide sous vide incluida para cocinar varias bolsas a la vez. La cocina sous vide tiene un rango de temperatura que se puede configurar entre 104 y 210 °F.

También hay un panel de control fácil de usar que le permite programar un tiempo de cocción entre una y 72 horas. La gran tapa transparente facilita el control de la comida mientras se cocina.

Nos encanta que esta máquina sous vide funcione como una olla de cocción lenta para mayor versatilidad. Use el modo de cocción lenta programable para establecer el tiempo y la temperatura de cocción deseados.

El aparato cambia automáticamente a la función "calentar" cuando se acaba el tiempo de cocción. Esto asegura que pueda volver a casa con una comida casera deliciosamente caliente que nunca se hace en exceso.

Debido a que esta es una máquina sous vide todo en uno más grande, es mucho más voluminosa en comparación con un circulador de inmersión sous vide. Esto significa que tanto la limpieza como el almacenamiento serán un poco más desafiantes. Apreciamos las grandes manijas integradas, que facilitan el movimiento por la cocina.

Precio al momento de la publicación: $100

Detalles del producto: Dimensiones:18,5 x 11,75 x 12,8 pulgadas |Potencia:1.200 vatios |Rango de temperatura: 104°F–210°F |Compatible con WiFi:No

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Esta máquina sous vide se conecta a su teléfono y lo ayuda a crear deliciosas recetas con solo unos pocos toques.

Con solo 750 vatios, no tiene el motor más potente.

Si está buscando una máquina sous vide que ocupe un espacio mínimo en la cocina, considere esta elección de Anova. El Anova Sous Vide Precision Cooker Nano es un circulador de inmersión ultracompacto que no escatima en rendimiento.

Esta cocina sous vide cuenta con un motor de 750 vatios que hace circular el agua para lograr temperaturas de cocción extremadamente precisas sin importar su receta. Ya sea que esté cocinando pollo, pescado, huevos o verduras, simplemente configure el tiempo y la temperatura deseados utilizando el panel de control LED fácil de usar.

Con un poco más de 12 pulgadas, el pequeño pero poderoso Anova Precision Cooker Nano puede caber en cualquier cajón de la cocina, por lo que no tiene que preocuparse por el desorden en los mostradores de la cocina.

Cuando esté listo para usar, simplemente sáquelo y conéctelo a su olla favorita gracias a una abrazadera resistente. Esta máquina sous vide está hecha de plástico duradero que es fácil de limpiar.

Si es fanático de lo digital, le encantará poder usar esta máquina sous vide con la aplicación complementaria de Anova, donde puede controlar su comida a través de su teléfono inteligente y acceder a miles de recetas gratuitas.

Precio al momento de la publicación: $99

Detalles del producto: Dimensiones:4,1 x 2,2 x 12,8 pulgadas |Potencia:750 vatios |Rango de temperatura: 32°F-197°F |Compatible con WiFi:Sí

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Esta máquina sous vide es tan elegante como funcional y cuenta con una conveniente base magnética que se adhiere a sus ollas favoritas.

Es caro y necesita un teléfono inteligente para funcionar correctamente.

Si el estilo ocupa un lugar destacado en su lista de utensilios de cocina imprescindibles, Breville Joule Sous Vide es nuestra elección para el mejor diseño. Es elegante y compacto, mide solo 11 pulgadas de alto y pesa 1,3 libras, con un exterior blanco acentuado por una tapa y una base de acero inoxidable.

Puede colocar fácilmente este circulador de inmersión en cualquier cajón de la cocina, pero diríamos que es lo suficientemente bonito como para un lugar permanente en la encimera de su cocina.

Cuando se trata de rendimiento, Breville Joule no defrauda. Cuenta con 1100 vatios de potencia para un calentamiento rápido del agua y una precisión de 0,2 °F.

A diferencia de otros circuladores de inmersión que están equipados con abrazaderas, esta cocina sous vide cuenta con una base magnética que se adhiere de forma segura a la mayoría de las ollas. Puede cocinar en agua en cualquier lugar de 1,5 a 8 pulgadas de profundidad.

No hay panel de control en este electrodoméstico, por lo que deberá controlar la cocción a través de Wi-Fi o bluetooth. Si eres fanático de lo digital, te encantará poder realizar un seguimiento de cada paso del proceso de cocción desde cualquier lugar de la casa usando tu teléfono inteligente; incluso puedes configurar el tiempo y la temperatura con la ayuda del asistente de voz de Alexa.

Sin embargo, para aprovechar las funciones inteligentes, necesitará un teléfono con iOS 8.0 o posterior, o Android 4.4 o posterior. Algunas funciones también requerirán conexión Wi-Fi.

Precio al momento de la publicación: $248

Detalles del producto: Dimensiones:2 x 2 x 11 pulgadas |Potencia:1100 vatios |Rango de temperatura: 68°F-208°F |Compatible con WiFi:Sí

Elegimos la olla de precisión Anova Sous Vide como nuestra mejor opción en general debido a su temperatura increíblemente precisa, dentro de una décima de grado, su conveniente compatibilidad con Wi-Fi, que le brinda acceso a funciones adicionales y recetas gratuitas a través de la aplicación Anova. También nos gusta que sea compacto y tenga una abrazadera duradera y fácil de manejar.

Las máquinas sous vide están disponibles en una amplia gama de tamaños para adaptarse a sus necesidades. Los circuladores de inmersión portátiles son las opciones más comunes y pueden medir entre 11 y 16 pulgadas de largo, lo que los hace fáciles de guardar en cualquier cajón de la cocina para acceder a ellos cuando los necesite. Algunas opciones, como Breville Joule, incluso se pueden mostrar en la encimera de la cocina.

Las máquinas sous vide todo en uno como el horno de agua Sous Vide profesional de Hamilton Beach, que también funciona como una olla de cocción lenta, pueden ser mucho más grandes, aunque no requieren la necesidad de una olla adicional para cocinar su comida.

A diferencia de otros métodos de cocción, sous vide implica establecer una temperatura final para la comida en lugar de seleccionar una temperatura de cocción específica.

Descubrirá que las máquinas sous vide típicas tienen un rango de temperatura entre 120 y 185 °F. Sin embargo, las mejores máquinas de sou vide son las que le brindan un rango de temperatura más amplio.

"Algunos alimentos, como el bistec, son mejores a una temperatura más baja, mientras que otros, como las verduras, necesitan una temperatura más alta", dice Jolly. "Un amplio rango de temperatura te permitirá cocinar una gran variedad de platos".

Cuando compre las mejores máquinas sous vide, querrá echar un vistazo a la potencia, ya que esto ayudará a informar la potencia general del aparato. La mayoría de los circuladores de inmersión sous vide tienen una potencia mínima de 750 vatios y pueden variar hasta alrededor de 1200 vatios.

Algo en el extremo superior de este rango calentará el agua más rápido y de manera más uniforme, eliminando los puntos calientes/fríos que pueden comprometer el acabado de su comida.

Las máquinas sous vide de grado comercial suelen ofrecer motores más potentes que pueden alcanzar hasta 1450 vatios. Esto es útil para calentar ollas más grandes con más agua que se puede usar para cocinar al vacío grandes cortes de carne como asados ​​y costillas.

Cuando compre las mejores máquinas sous vide, encontrará opciones que son compatibles con Wi-Fi y bluetooth. Esta es una característica agradable para cualquier cocinero casero que disfrute controlar sus electrodomésticos desde diferentes partes de la casa a través de su teléfono inteligente o asistente de voz.

Las máquinas sous vide compatibles con Wi-Fi también suelen tener acceso a una aplicación complementaria en la que puede acceder a funciones adicionales como recetas para mejorar su experiencia culinaria en general.

Si no eres fanático de los electrodomésticos inteligentes, hay muchas máquinas sous vide que funcionan sin Wi-Fi, lo que te permite configurar la hora y la temperatura desde un panel de control ubicado directamente en el dispositivo.

Debido al nivel de precisión de temperatura que es posible con la cocción sous vide, invertir en una máquina sous vide puede ser muy beneficioso para cocinar una amplia variedad de alimentos, especialmente carnes.

"Una máquina sous vide mejorará su cocina y le permitirá preparar comidas realmente extraordinarias y deliciosas en casa, ya sea que desee un bistec medio cocido o un pollo tierno y jugoso", dice Jolly. "También me ha permitido comprar y preparar cortes de carne costosos con confianza sin preocuparme por arruinarlos durante la cocción".

Algunos Instant Pots tienen una configuración sous vide, lo que les permite usarse como un sous vide todo en uno. También puede usar la olla interior de Instant Pot como un recipiente sous vide.

"Usar un Instant Pot de esta manera tendrá algunas desventajas, especialmente el tamaño del recipiente", dice Jolly. "Muchas comidas deliciosas al vacío, como costillas o lomo de res, requieren un recipiente más grande que un Instant Pot".

El único equipo que necesita para sous vide es una máquina sous vide. Los accesorios como una selladora al vacío o un recipiente dedicado hacen que la cocción al vacío sea más conveniente, pero son opcionales.

"Comencé a usar mi sous vide en una olla, con bolsas de plástico y un plato para pesar la comida cuando fuera necesario", dice Jolly. "Es mejor comenzar de manera simple y expandirse a los accesorios cuando se dé cuenta de lo conveniente y fácil que es cocinar al vacío".

Este artículo fue escrito por Adria Greenhauff, quien ha estado escribiendo sobre temas de alimentación y estilo de vida durante más de una década. Para elaborar esta lista, investigó varios sous vides y entrevistó a Anne Jolly, experta en cocina y fundadora del blog de recetas Upstate Ramblings.